Recette de base petit pains mous de luxe
Temps de cuisson
min. 30
Suggestion de présentation
120 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation Recette de base petit pains mous de luxe
Mélangez tous les ingrédients à l’exception du St. Villepré® crème/pâte et le St-Allery® Premium Lux* en première vitesse pendant trois minutes
Ajoutez le St. Villepré® crème/pâte et le St-Allery® Premium Lux et pétrissez 6 minutes en deuxième vitesse ou jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.
Laissez lever pendant 20 min.
Continuez et laissez reposer 5 min.
Pesez des morceaux de pâte de 1650 g.
Dressez et laissez reposer 5 minutes.
Divisez et roulez des boules.
Notes & variations
Une pâte de base, une multitude de variations - vous faites plus de bénéfices et vous offrez plus de choix à vos clients.
*En ajoutant le St. Villepré® crème/pâte et le St-Allery® Premium Lux plus tard, la pâte peut absorber plus facilement la graisse et vous évitez que la levure ne bloque.