Canard laqué accompagné de shiitakes et de souchettes
Plat principal
Temps de cuisson
min. 90
Suggestion de présentation
4 personnes
Difficulté
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Préparation Canard laqué accompagné de shiitakes et de souchettes
Dans le gras du filet de canard, réalisez quelques entailles peu profondes. Colorez la viande dans une poêle à température moyenne (commencez côté peau). Retirez le filet du feu et laissez reposer.
Entre-temps, mélangez la vinaigrette Thai Soy Risso, le sirop de Liège et l’ail émincé. Utilisez cette préparation pour laquer le canard.
Dans du Risso Restaurant au beurre, faites cuire les shiitakes et les souchettes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Réchauffez le canard laqué au four. Coupezle en fines tranches que vous déposerez sur une assiette avec la laitue Little Gem, les shiitakes et souchettes.
Terminez en ajoutant le mélange à base de vinaigrette Thai Soy Risso.
Notes & variations
Vinaigrette Thai Soy: Cette délicieuse vinaigrette à la sauce de soja apporte certainement une touche orientale dans votre cuisine. La finition avec le gingembre et le jus de citron donne à cette saveur une dimension supplémentaire.