Bagel au gâteau de crabe

Laissez bien égoutter la chair de crabe. 

Mélangez ensuite les ingrédients suivants : chair de crabe, gingembre en poudre, paprika, poivre de Cayenne, chapelure, oignon émincé, sel et poivre. 

Clarifiez les œufs.

Incorporez la mayonnaise et les jaunes d’œufs au mélange. 

Montez les blancs en neige et incorporez-les également au mélange. Laissez reposer un peu au réfrigérateur. 

Réalisez maintenant des petits gâteaux de crabe (de la taille du bagel). 

Faites chauffer un peu de Risso Restaurant Evolution dans une poêle. Faites dorer les gâteaux de crabe quelques instants et laissez-les égoutter sur de l’essuie-tout.

Composez maintenant votre bagel : un peu de mesclun d’abord, le gâteau de crabe par-dessus et, pour finir, un peu d’algue Wakame et de vinaigrette Caesar Risso. 

Les gâteaux de crabe sont meilleurs tièdes, mais vous pouvez aussi les déguster froids : ils seront alors très rafraîchissants. Bon appétit !