Masa Pâte a Choux  1. Hacer el procedimiento tradicional de Pâte a Choux. 2. Escudillar los éclairs sobre el silpat y espolvorear con una mezcla de dextrosa

1. Triturar las semillas de chía y las semillas de lino con el robot. 2. Amasar todos los ingredientes durante 10 minutos menos St-Auvent Omega 3. 3. Luego

Pasta sablée 1. En una batidora con pala trabajar todos los secos tamizados previamente. 2. Ir agregando la mantequilla fría en dados y trabajar hasta conseguir una tierra

BRIOCHE HOJALDRADO 1. Amasar todos los ingredientes menos St. Allery Premium Hojaldre (1). 2. Añadir poco a poco St. Allery Premium Hojaldre hasta que quede bien integrada. 3.