Brioche con fruta exótica
Mantequilla de lechería 82%MG St. Villepré
Tiempo de elaboración
180 minutos
Comensales
3 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
1
Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla St. Villepré durante 20-25 minutos.
2
Añadir poco a poco la mantequilla St. Villepré a la masa.
3
Añadir la levadura y, finalmente, la fruta que tendremos deshidratada.
4
Dejar reposar en bloque entre 5-10 minutos.
5
Cortar el peso deseado y bolear.
6
Colocar en el molde de cake.
7
Fermentar durante 1 hora 45 minutos - 2 horas a 28ºC y 80% de humedad.
8
Pintar con huevo.
9
Cocer en horno a 190-200ºC durante 25-30 minutos, dependiendo de la pieza.
10
Dejar enfriar y decorar con brillo y fruta deshidratada encima del cake.
Los ingredientes utilizados
Vandemoortele Ingredientes
Otros ingredientes
1000 g de harina media fuerza
200 g de azúcar
500 g de huevo
150 g de leche
20 g de sal
50 g de levadura
c/s de fruta exótica deshidratada