ROSCA DE HOJALDRE DE AZAFRÁN Y QUICHE MANCHEGO

Hojaldre

1. Amasar todos los ingredientes durante 10 min.
2. Espolvorear con pimentón y azafrán en polvo el plastón de margarina.
3. Realizar 2 pliegues sencillos y 2 pliegues dobles.
4. Reposar 1 hora antes de estirar.
5. Estirar en pliegue sábana a 4 mm de grosor.
6. Cortar tiras de 15/18 cm de largo x 2 cm de ancho.
7. Utilizar moldes redondos INOX de 12-15 diámetro.
8. Con las puntas y retales, cortar círculos para la base del molde.
9. Con las tiras cortadas, realizar un tirabuzón y rodear internamente el molde redondo sobre la base de recortes.

Núcleo de manchego

1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Poner la mezcla en los moldes redondos siliconados de 5 cm diámetro.

Líquido de quiche manchego

1. Mezclar bien por orden: la nata, los huevos, la sal, el azafrán y la pimienta.
2. Llenar con la mezcla líquida los moldes siliconados, previamente rellenados.
3. Congelar para poder manipular.
4. Incorporar a la pieza de hojaldre en su centro.

Horneado

1. Horno reposado 190 ºC, durante unos 25 minutos.
2. Dejar enfriar y decorar con pequeños trocitos de panceta horneada y tomates cherry.