Stollenkonfekt
Zubereitungszeit
120 Minuten
Portionsanzahl
48 Portionen
Schwierigkeit
Allergie-Informationen
Zubereitung: Stollenkonfekt
Tolles Stollenkonfekt für die kalte Jahreszeit. Wunderbar im Geschmack und einfach in der Herstellung. Ein Rezept von Vandemoortele für Ihre Backstube.
Aus den Zutaten einen Ansatz herstellen. Teigtemperatur ca. 27°C; Ruhe 30-45 min
Den Ansatz mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten
Knetzeit in der Spirale 2. Gang ca. 4-5 Minuten; Teigtemperatur ca. 27°C; Teigruhe: 30 Minuten
Die am Vortag mit Rum getränkten Früchte vorsichtig unterarbeiten.
Den Teig auf ein 60x40 Blech ausrollen und ohne weitere Gare bei ca. 210°C auf 190°C fallend für ca. 40-45 Minuten backen.
Nach dem Backen mit flüssiger Gold Cup Back bestreichen, auskühlen lassen und wie Nussecken schneiden
Abschließend die Nussecken in flüssige Gold Cup Back tauchen, zuckern und mit Zierschnee absieben.
Hinweise & Variations
Als Variante kann man die Ränder der Nussecken auch mit Kuvertüre absetzen