NAPOLITANA DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO
CON ST.ALLERY PREMIUM CROISSANT
Tiempo de elaboración
200 minutos
Comensales
3 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
Para el hojaldre
1. Amasar todos los ingredientes menos St. Allery Premium Croissant, durante 10 min.2.Incorporar St. Allery Premium Croissant y dar dos pliegues dobles.
3. Dejar reposar el plastón 30 min en frio.
4. Estirar hasta el nº 5 en la laminadora.
5.Cortar rectángulos de unos 80 g.
6. Colocar dentro unas tiras de limón confitado y unas gotas de cobertura de chocolate blanco.
7. Enrollar.
8.Fermentar 1h 30 min-2 h a 30ºc y 80% de humedad.
9. Pintar con huevo.
10.Colocar el crumble sobre la napolitana.
11.Cocer a 200ºc durante 18-20 min.
1
Los ingredientes utilizados
Vandemoortele Ingredientes
Otros ingredientes
INGREDIENTES MASA DE NAPOLITANA
2000 g harina de fuerza
50 g sal
200 g azúcar
100 g de levadura
1100 g agua
INGREDIENTES CRUMBLE
250 g azúcar moreno
650 g harina