Hojaldrito de frutas frescas
Elaborado con St. Allery Revolution & Mix en Polvo Gold Cup Crema Pastelera
Tiempo de elaboración
180 minutos
Comensales
2 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
Croissant
1. Amasar todos los ingredientes durante 10 min menos St. Allery Revolution.2. Dar 2 pliegues dobles con St. Allery Revolution placa.
3. Estirar el plastón en la laminadora al nº 4.
4. Cortar en cuadrados.
5. Doblar las puntas hacia el interior para conseguir un cuadrado más pequeño.
6. Fermentar a 28ºc durante 1h30 min.
7. Poner un poco de crema pastelera en el centro.
8. Pintar los bordes de la pieza con huevo.
9. Cocer a 200ºC unos 15-20 min dependiendo del tamaño de la pieza.
Crema pastelera
1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una textura deseada.Montaje
1. Colocar crema pastelera en el centro de pieza.2. Acabar con la fruta fresca y una hoja de menta para decorar y darle un toque fresco.
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Los ingredientes utilizados
Vandemoortele Ingredientes
Otros ingredientes
Croissant
2000 g harina de fuerza
50 g sal
200 g azúcar
60 g levadura
1100 g agua
1000 g St. Allery Revolution placa 2 kg
Crema pastelera
1000 ml leche
350 g Mix en polvo Gold Cup crema pastelera
Relleno
Fruta variada