Buñuelos de l'Empordà
Con St. Allery Revolution, St. Allery Premium Lux & Risso Longlife BIB 10L
Tiempo de elaboración
150 minutos
Comensales
20 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
1. Amasar todos los ingredientes y dejar fermentar hasta que doble el volumen.
2. Amasar todos los ingredientes, menos el St. Allery Premium Lux, durante unos 25 min. hasta obtener una masa fina y elástica.
3. Después, añadir St. Allery Premium Lux y acabar de amasar durante 2 o 3 min. más.
4. Cortar en porciones pequeñas y bolear.
5. Fermentar durante una hora aprox. y freír en aceite Risso Longlife a 180ºc.
6. Dejar enfriar y bañar con una mezcla de anís y moscatel.
7. Por último rebozar en azúcar.
2. Amasar todos los ingredientes, menos el St. Allery Premium Lux, durante unos 25 min. hasta obtener una masa fina y elástica.
3. Después, añadir St. Allery Premium Lux y acabar de amasar durante 2 o 3 min. más.
4. Cortar en porciones pequeñas y bolear.
5. Fermentar durante una hora aprox. y freír en aceite Risso Longlife a 180ºc.
6. Dejar enfriar y bañar con una mezcla de anís y moscatel.
7. Por último rebozar en azúcar.
1
Los ingredientes utilizados
Vandemoortele Ingredientes
Otros ingredientes
Masa Madre
500 g. harina de fuerza
250 g. agua tíbia
200 g. levadura prensada
Buñuelo
3000 g. masa de brioche
1900 g. harina media fuerza
600 g. St. Allery Revolution
500 g. de azúcar
150 g. St. Allery Premium Lux
30 g. sal
20 huevos
300 g. anís
300 g. moscatel