Berlina con crema de mango
Elaborado con Ambar Mantecrema, Mix en Polvo Gold Cup Crema Pastelera y St. Allery Liquid Butter Blend
Tiempo de elaboración
18 minutos
Comensales
2 personas
Dificultad
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Elaboración
Berlina
1. Amasar todos los ingredientes, menos Ambar Mantecrema, durante 10min.2. Añadir el Ambar Mantecrema y amasar entre 8-10 min más.
3. Dejar reposar en bloque 1h a temperatura ambiente (20ºc).
4. Cortar porciones de 60-70 g.
5. Bolear y dar forma de berlina.
6. Fermentar a 28ºC durante 1h 30min.
7. Freír a180ºC.
8. Dejar enfriar.
Crema de Mango
1. Mezclar con un batidor el puré de mango y el Mix en polvo Gold Cup Crema Pastelera.2. Dejar reposar 10 min.
3. Añadir el St. Allery Liquid Butter Blend y mezclarlo con la ayuda de un mixer.
Montaje
1. Rellenar las berlinas con la crema de mango.2. Decorar con azúcar lustre y una plantilla para hacer el dibujo.
1
Los ingredientes utilizados
Vandemoortele Ingredientes
Otros ingredientes
Berlina
1000 g harina de media fuerza
20 g sal
150 g azúcar
500 g de leche
2 huevos
30 g de levadura
c/s ralladura de limón
150 g Ambar Mantecrema
Crema de Mango
1 L puré de mango
350 g Mix en Polvo Gold Cup Crema Pastelera
100 g St. Allery Liquid Butter Blend