Greek Focaccia - Koftas tradicionales con ensalada y Focaccia Mediterránea
Tiempo de elaboración
30 minutos
Comensales
6 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
PARA LAS KOFTAS: Mezclamos todas las especias en un bol, incluida la sal. A continuación, con la ayuda de las manos o de una procesadora de alimentos, mezclamos la carne picada con las especias, la cebolla, y el ajo picado. Formamos una albóndiga alargada y la atravesamos con un pincho de madera. Horneamos con calor arriba y abajo durante 20-25 min a 180ºC, dando la vuelta a mitad de cocción.
PARA LA FOCACCIA Y MONTAGE: Precalentamos el horno a 180ºC. Una vez calentado, horneamos la focaccia 8 min a 180ºC con calor arriba y abajo sobre una rejilla. Sacamos la focaccia, la dejamos enfriar, y la cortamos en triángulos de 8 cm de ancho por unos 14-15 cm de largo. Montamos la ensalada: cortamos las hojas lechuga longitudinalmente, costamos las aceitunas negras por la mitad, cortamos el pepino en rodajas y luego en ¼, laminamos o cortamos los rábanos muy finalmente, cortamos los tomates cherry por la mitad, repartimos hojas de menta fresca, y un buen chorro de AOVE. Presentamos el plato con las koftas, la ensalada, y tres boles con salsa tzatziki, hummus de garbanzo y de berenjena.
Notas y Variaciones
Ya que las foccacias son bastante más gruesas que la alternativa original una opción sería cortar la foccacia como si de una barra de pan se tratase, consiguiendo triángulos con la mitad de altura y así hacer el plato más ligero y extendiendo el aprovechamiento de la foccacia.
Como alternativa a las koftas, podéis hacer brochetas de pollo previamente marinado con especias.