Bienvenidos a la era donde el sabor y lo saludable son inseparables… la era de la alimentación consciente. Ya no hay dudas, en la actualidad los consumidores están cada vez más preocupados por la calidad de los alimentos que consumen. Un claro ejemplo de ello se da en el sector de la panadería, donde se detecta una tendencia de consumo hacia productos de panadería no procesados y libres de aditivos artificiales. Este cambio en las preferencias no solo responde a la búsqueda de una alimentación más saludable, sino también a una mayor conciencia sobre los impactos que tienen los ingredientes artificiales en nuestra salud.
Según estudios recientes, el 28% de los consumidores están dispuestos a pagar más por productos de panadería elaborados con ingredientes naturales y libres de aditivos. De hecho, un impresionante 71% de los consumidores a nivel mundial afirman que prefieren comprar en panaderías y obradores donde se vende pan con ingredientes naturales.
La masa madre como ingrediente estrella
Una de las principales preocupaciones de los consumidores es la salud intestinal y digestiva. De hecho, el 85% de los consumidores piensan que la fibra tiene un efecto positivo en la digestión. En los últimos años se ha detectado un aumento en la demanda de pan integral y multicereal por ser una importante fuente de fibra. Es en este contexto donde la masa madre emerge como un ingrediente estrella. ¿Sabías que el 62% de los consumidores percibe los productos elaborados con masa madre como saludables?
La masa madre, un fermento natural compuesto por harina y agua que fermenta naturalmente gracias a las bacterias y levaduras presentes en el ambiente, ha ganado popularidad como ingrediente en la elaboración de panes. No solo proporciona una excelente textura y sabor al pan, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud. El proceso de fermentación lenta característico de la masa madre desbloquea una serie de ventajas nutricionales. Durante este proceso, se produce una mayor liberación de vitaminas, minerales y aminoácidos, lo que contribuye a mejorar el contenido nutricional del pan. Además, el pan fermentado con masa madre destaca por favorecer a una buena salud intestinal.
En Vandemoortele elaboramos productos con masa madre como nuestro panecillo para bocadillos Fossette. Este panecillo de masa madre es el resultado de una cocción en horno de piedra y aceite de oliva virgen extra. También nuestra Parisienne, una barra estilo baguette elaborada con masa madre de 550 gramos. Para los amantes de la variedad de harinas y semillas, podrá probar el Baguelino Brown. Este panecillo congelado de masa madre está elaborado con semillas y cereales y ya está precocido en horno de suela. Además, este pan combina diferentes harinas con semillas de linaza y girasol y copos de avena.
Panes sin aditivos y altos en fibra
La elaboración de productos de panadería sin aditivos también juega un papel crucial en la elección de los consumidores. Los aditivos artificiales, utilizados comúnmente en la industria alimentaria para mejorar la textura, conservar la frescura y realzar el sabor, están siendo cada vez más cuestionados. Además, es importante que los panes estén libres de grasas transgénicas, grasas saturadas y libres de ingredientes dañinos como puede ser el aceite de palma.
En Vandemoortele elaboramos nuestros productos de panadería congelados y precocidos cumpliendo con los más altos estándares de equilibrio y seguridad nutricional. Nuestros panes congelados no sólo son sabrosos, sino que se elaboran con productos de alta calidad y mediante procesos de horneado artesanal. Es por ello que contamos con un amplio catálogo de panes multicereales para sorprender la salud y el paladar de los consumidores.
Algunos de nuestros productos estrella son:
- Fossette® Multicereales elaborada con harina de trigo, centeno, avena y cebada malteada tostada.
- Pan alemán multicereal elaborado con centeno, avena, trigo, semillas de linaza y girasol.
- Surtido de mini panes rústicos elaborados con variedad de semillas, centeno y avena.
- Pan tradicional tipo pérène elaborado con diferentes tipos de cereales: centeno, avena, trigo, semillas de girasol, linaza y sésamo.
- Cuadrado con semillas, un pan que combina diferentes tipos de harinas como trigo, centeno, cebada malteada, avena y malta de trigo tostada, con semillas de girasol, avena y linaza con copos de avena.
Para la elaboración de nuestros productos de panadería congelados, utilizamos una amplia variedad de harinas, que incluyen centeno, trigo, copos de avena, cebada malteada, malta de trigo, semillas y harinas multicereales, todas ellas seleccionadas cuidadosamente para garantizar tanto la seguridad alimentaria como la calidad nutricional.
En Vandemoortele, contamos con nuestra propia etiqueta nutricional llamada Clean Label, que proporciona información clara y transparente sobre los ingredientes de cada pan elaborado. Esto permite a los consumidores tomar decisiones informadas sobre su alimentación y confiar en la calidad y pureza de nuestros productos.
¿Está tu negocio preparado para sumarse a la tendencia de productos de panadería saludables? Confía en nuestros panes congelados libres de aditivos artificiales y multicereales elaborados para garantizar una alimentación más consciente y saludable. ¡Descarga nuestro catálogo aquí!