Spanische Vanilletorte
hergestellt mit der St. Allery® Liquid Melange
Zubereitungszeit
90 Minuten
Portionsanzahl
3 Portionen
Schwierigkeit
Allergie-Informationen
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Zubereitung: Spanische Vanilletorte
1
Für die Grundmasse St. Allery Liquid Melange, Marzipanrohmasse, Eigelb und 150 g Zucker bei Raumtemperatur ca. 4 Minuten mit grobem Besen anschlagen.
2
Eiklar mit übrigem Zucker und Salz mit feinem Besen steif schlagen.
3
Mehl, 150 g Mandeln und Backpulver mischen.
4
Eischnee und Mehlmischung abwechselnd unter die Marzipan-Mischung heben.
5
Springformen fetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Je 535 g Grundmasse einfüllen, gehackte Kuvertüre einstreuen und vorsichtig mit übriger Grundmasse abdecken.
6
Backen: 190 °C, offener Zug, keine Schwadengabe, ca. 40-45 Minuten
7
Spanische Vanilletorten stürzen, ausdampfen lassen, aprikotieren und mit Fettglasur überziehen.
Andere Zutaten
600 g Marzipanrohmasse
400 g Eigelb
450 g Zucker
650 g Eiklar
5 g Salz
450 g Weizenmehl Type 550
180 g gemahlene Mandeln
10 g Backpulver
3245 g gesamt
Sonstiges:
450 g gehackte Zartbitter Kuvertüre
450 g Aprikosenkonfitüre
600 g Fettglasur