Früchteplunder
Zubereitungszeit
60 Minuten
Portionsanzahl
140 Portionen
Schwierigkeit
Allergie-Informationen
Zubereitung: Früchteplunder
1
Aus allen Zutaten einen mittelfesten Teig herstellen. Die Knetzeit beträgt ca. 2+4 Minuten. Eine kühle Teigführung ist vorteilhaft (ca. 24 °C).
2
Nach kurzer Entspannung die GOLD CUP DÄNISCH PLATTE mit drei einfachen Touren einziehen
3
Ausrollstärke: ca. 3,5 mm Einteilung: 12 x 12 cm
4
Die Ecken zur Mitte einschlagen und gut andrücken
5
Die Früchteplunder vor und nach dem Backen mit Kaltcreme füllen
6
Nach dem Backen aprikotieren, glasieren, Früchte auflegen und abglänzen
7
Backtemperatur: ca. 220°C / 210°C (Herd) Backzeit: ca. 18 Min.
Hinweise & Variations
Plunderspitzen:- 2 Ecken zur Mitte hin einschneiden und insgesamt 3 Ecken zur Mitte hin einschlagen
- gut andrücken
- 2 Ecken zur Mitte hin einschlagen
- gut andrücken
Andere Zutaten
Für den Teig:
2800 g Weizenmehl Type 550
1100 g Wasser
500 g Gold Cup Hefeteigcreme
250 g Eier
150 g Hefe
50 g Salz
Aromen und Gewürze
2000 g Gold Cup Dänisch
6850 g gesamt
Sonstiges:
4000 g Kaltcreme, fertig
Aprikotur
Fondant
Früchte der Saison