Zalmpraline
Voorgerecht
Bereidingstijd
60 mins
Aantal
4 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Zalmpraline
1
Bekleed een hoge metalen vorm met plastic folie en druk daarin de gerookte zalmplakjes aan. Vul de vorm vervolgens met bull’s blood sla en hardgekookt ei.
2
Snijd de Granny Smith appel fijn en werk deze op met de Risso Italian vinaigrette, fijngesneden lente-ui en dille. Kruid af met peper en zout en schik in de hoge metalen vorm.
3
Druk het geheel goed aan en vouw de zalmplakjes dicht.
4
Dresseer op een bord en werk af naar smaak.
Notities en variaties
Italian vinaigrette
Uitmuntende basisvinaigrette met een licht zurig frisse smaak. Hiermee maakt u talloze romige groentesausjes door ze te verrijken met verse, fijngehakte kruiden en specerijen.
Andere ingrediënten
16 gerookte zalmplakjes
160 g bull’s blood sla
2 hardgekookt eitjes
1 Granny Smith appel
20 g fijngesneden lente-ui
Dille