Ga naar hoofdinhoud

Toast Champignon

Klassiekers met een twist

Bereidingstijd

15 mins

Aantal

10 Porties

moeilijkheid

allergie-informatie

Bereidingswijze Toast Champignon

1

Laat het desembrood ontdooien gedurende 20 minuten op kamertemperatuur en snijd schuine plakken van ± 1.5cm dik.  

2

Verhit de Risso evolution samen met de geperste knoflookteentje en draai het schijfje brood aan beide zijden in de hete olie.  

3

Rooster het brood verder in de oven op 180 °C (krokant aan de buitenzijde, smeuïg binnenin !)  

4

Of sprenkel wat Risso evolution over de sneden brood en Leg de dikke sneden brood op de hete grill. Geef ze langs de beide zijden een gebrand patroon.  

5

De champignons afborstelen. ( scheur oesterzwammen in brute stukken, verwijder de stelen bij de overige champignons en snijd ze in grove stukken)  

6

Verwarm de pan op een stevig vuur. Voeg Risso evolution toe en de champignon mengeling zodat je deze kort en krachtig kan grillen.  

7

Voeg de grof versneden rode ui, geplette knoflook, peper, zout, salie en tijm toe.  

8

Gril de paddenstoelen gedurende 3 tot 4 minuten. Roer alles regelmatig om.  

9

Schep de ricotta in een mengschaal. Rasp er wat fijne zeste van een limoen overheen.  

10

Voeg de olijfolie in de schaal en afkruiden met peper van de molen en zout. Roer alles ingrediënten.  

11

Schep op elke gegrilde toast een flinke laag limoen-ricotta. Schep er vervolgens paddenstoelen bovenop en werk af met de grof versneden bladpeterselie of koriander.  

12

Serveer naast de toast een frisse salade (volgens seizoen):  botersla en werk af met fijn gesneden uiringen, waterkers, flinterdunne reepjes radijs en balsamico vinaigrette.  

Notities en Variaties

Voeg eventueel gerookte spekblokjes toe aan de champignonmengeling. Werk volgens de seizoenen met diverse soorten champignons: akkerchampignons, shiitake,...

Andere ingrediënten

Toast Champignon:
500 g beukenzwam
200 g enoki
500 g kastanjechampignons
500 g oesterzwam
600 g ricotta
1 limoen
2 teentjes knofloof
1 rode ui
snuifje grof gemalen zwarte peper en zeezout
Takje  tijm, salie
groene kruiden
bladpeterselie of verse koriander
Slaatje:
1 botersla
1 botje waterkers
2 rode uien
4 langwerpige radijsjes
bladpeterselie of verse koriander

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?