Fruitflowers
Panna Cotta
Bereidingstijd
0 mins
Aantal
12 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Fruitflowers
Verwarm de melk samen met de Chantilly, een doorgesneden vanillestok en de suiker tot ± 80°C. Week de gelatineblaadjes in koud water, wring ze uit en los ze op in de panna cotta.
Steek ronde vormpjes uit het biscuitvel - iets kleiner dan de basis van de bloemvormpjes. Trempeer de rondjes met siroop, op smaak gebracht met fraise de bois.
Vul de bloemvormpjes voor de helft met panna cotta. Leg de rondjes erop. Steek 30 minuten in de diepvries.
Vul de vormpjes verder met de vloeibare panna cotta en laat opnieuw opstijven. Voor de bodem, steek ronde vormpjes uit een gekaramelliseerde bladerdeegplak.
Zet de opgesteven panna cotta op de bladerdeegbodempjes en bespuit met witte velours. Vul het hart van de bloemen met fruitpuree (diepvries): framboos, appel, abrikoos, mango…