Ga naar hoofdinhoud

Croloaf cheese

Gemaakt met ST-ALLERY® REVOLUTION voor bladerdeeg en viennoiserie

Bereidingstijd

120 mins

Aantal

25 Porties

moeilijkheid

Bereidingswijze Croloaf cheese

1

Maak het deeg zoals gebruikelijk zonder de ST-ALLERY® Revolution.

2

 Laat het deeg een nacht rusten op koelkasttemperatuur 

3

 Voeg de ST-ALLERY REVOLUTION DUO PLAK toe aan het deeg en vouw 2 x 4 of 3 x 3 

4

Rol het deeg uit tot 3,5 mm, strooi er geraspte gruyère-kaas op en maak croissants zoals altijd. 

5

Snijd de croissants in 2. 

6

 Leg 9 stuks in een bakvorm. 

7

Laat ongeveer 120 minuten rijzen. 

8

Bestrijk met losgeklopt ei voor het bakken. 

9

Bak op 200 °C gedurende 30 minuten

10

Overgiet met een glazuur van suiker en water (50/50 mix gekookt voor gebruik) 

Kijk hoe Croloaf cheese maken

gebruikte ingrediënten

Vandemoortele ingrediënten

Andere ingrediënten

2,5 KG BLOEM
100 G GIST
50 G MELKPOEDER
1.250 L WATER
50 G ZOUT
350 G SUIKER
GRUYÈREKAAS

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?