24 Jan 18 / G.M.

Marco Carrieri Artista del Panino 2017!

Quest'anno al Sigep, incoronato  'Artista del panino'  il ventisettenne Marco Carrieri, titolare dell' hamburgeria “Boom Burger esplosioni di gusto”  a  Carosino, in provincia di Taranto (Puglia, Salento), borgo di circa 7000 abitanti famoso per la Sagra del vino, con la fontana della centrale piazza Vittorio Emanuele III, che zampilla nettare degli dei.

Il concorso è promosso da Agritech in collaborazione con la rivista Bargiornale.
I 10 concorrenti selezionati a fine 2017 si sono sfidati nel preparare un panino in un tempo massimo di 20 minuti, su un tema a scelta tra 'tipico italiano', 'dal mondo' e 'veg'.

La giuria  li ha valutati in base a criteri di originalità della ricetta, utilizzo e ottimizzazione dell' ingrediente pane, fasi e processi di preparazione e attinenza al tema scelto.
Tra  'gli esaminatori', big del food come Moreno Cedroni e lo Chef Kumalé (Vittorio Castellani), maggior esperto in Italia  di cibo etnico, presieduti da  Chef Rubio, per il secondo anno testimonial dell'iniziativa.

Da appassionato globetrotter, Carrieri ama creare ricette  esclusive ispirate al gusto e ai piatti tipici dei paesi  stranieri che ha visitato: Pertanto all'ultima sfida ha proposto una genuina contaminazione di sapori esotici e nostrani, per la categoria 'Dal mondo', che ha  stupito  la giuria e sbaragliato la concorrenza.

Spiega:  "Ho realizzato il sandwich con il bagel al sesamo di Vandemoortele, il pane dalla caratteristica forma ad anello diffuso Oltreoceano adatto alle farciture più ricche  grazie alla mollica compatta. Per la farcitura ho utilizzato prodotti freschi e ricercati accostandoli secondo i principi della cucina fusion,  all' ingrediente principale , una svizzera preparata con carne di vitello e suino, quindi, ho aggiunto scamorza affumicata, gazpacho –  la zuppa fredda a base di verdure nata in Andalusia -, il pesto di pistacchi siciliano, qualche goccia di tabasco e un  friggitello, il peperone verde dalla forma allungata  fritto in olio d'oliva secondo la tradizione pugliese".

 “E' una grande soddisfazione  aver vinto questa gara - conclude Marco Cerrieri, che in tre anni alla guida del suo locale gli ha già fatto meritare 3 certificazioni di eccellenza -, anche per i personaggi che compongono la giuria,  tutti grandi nomi del food. La strada è ancora lunga, ma il mio sogno è di portare in tutta Italia i miei hamburger creativi!”

Soddisfazione a parte, Marco Carrieri si è aggiudicato quale primo premio un viaggio a Zanzibar per 2 persone.

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