Tartelette Exotique
Pourquoi moins est en fait plus
Temps de cuisson
min. 60
Suggestion de présentation
50 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation Tartelette Exotique
1
TARTELETTES CROÛTE COURTE:
2
Mélangez tous les ingrédients avec le Gold Cup Pâte jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène.
3
Placez la pâte toute la nuit au frigo.
4
Étendez la pâte à 2,5 mm et façonnez-la en formes.
5
Cuisez au four pendant 14 min à 170°C.
6
MOUSSE À LA NOIX DE COCO:
7
Préparez une crème anglaise avec le lait, la purée de noix de coco, le sucre et les jaunes d’œuf.
8
Laissez refroidir à 30°C et ajoutez la gélatine, le chocolat blanc et la crème chantilly.
9
Versez le mélange dans les tartelettes cuites.
10
Placez au congélateur.
11
Découpez l’ananas et la papaye en de petits cubes, placez-les au-dessus de la mousse.
Autres ingrédients
INGREDIENTS CRUMBLE DESSERT:
340 g de sucre
100 g de poudre d'amande
8 g de sel
4 oeufs
840 g de farine
INGRÉDIENTS KOKOSMOUSSE:
375 g de lait
200 g de purée de noix de coco
120 g de sucre
120 g de jaunes d'oeuf
3 feuillets de gélatine
55 g de chocolat blanc
ananas et papaye