Tartelette Exotique

Pourquoi moins est en fait plus

Temps de cuisson

min. 60

Suggestion de présentation

50 personnes

Difficulté

informations sur les allergies

Tags

Sucré

Préparation Tartelette Exotique

1

TARTELETTES CROÛTE COURTE:

2

Mélangez tous les ingrédients avec le Gold Cup Pâte jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène.

3

Placez la pâte toute la nuit au frigo. 

4

Étendez la pâte à 2,5 mm et façonnez-la en formes.

5

Cuisez au four pendant 14 min à 170°C.  

6

MOUSSE À LA NOIX DE COCO:

7

Préparez une crème anglaise avec le lait, la purée de noix de coco, le sucre et les jaunes d’œuf.

8

Laissez refroidir à 30°C et ajoutez la gélatine, le chocolat blanc et la crème chantilly.

9

Versez le mélange dans les tartelettes cuites.

10

Placez au congélateur.

11

Découpez l’ananas et la papaye en de petits cubes, placez-les au-dessus de la mousse.  

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

INGREDIENTS CRUMBLE DESSERT:
340 g de sucre
100 g de poudre d'amande
8 g de sel
4 oeufs
840 g de farine
INGRÉDIENTS KOKOSMOUSSE:
375 g de lait
200 g de purée de noix de coco
120 g de sucre
120 g de jaunes d'oeuf
3 feuillets de gélatine
55 g de chocolat blanc
ananas et papaye

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