Petits moulins cacao-coco
Temps de cuisson
min. 180
Suggestion de présentation
100 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation Petits moulins cacao-coco
Faites également fondre le cœur des enfants avec ces petits moulins cacao-coco. Un casse-croûte élégant et savoureux.
Malaxez tous les ingrédients à l’exception du cacao en poudre et du St-Allery Premium Croissant. Prélevez un kilo de pâte et mélangez-le au cacao en poudre. Laminez le reste de la pâte, ajoutez-y le St-Allery Premium Croissant et donnez 2 tours en 4. Laminez à 3,5 mm.
Laminez la pâte au cacao en poudre jusqu’à obtention d’une pâte ayant les mêmes dimensions que la pâte déjà laminée. Mettez la pâte colorée sur la pâte pâle (badigeonnez éventuellement d’eau afi n de favoriser le collage).
Laminez le tout jusqu’à une épaisseur de 5 mm. Coupez des carrés de 10 cm sur 10 cm et pratiquez 4 incisions dans les coins. Humidifi ez à l’eau ou aux œufs. Formez des moulins et placez sur une platine. Laissez lever à une température de 28 °C avec une humidité de 85%. Enfournez pendant ± 15 min. à ± 210 °C. Après refroidissement, abricotez les petits moulins et fi nissez avec de la poudre de coco.