Petits Champions

Les petits champions sont croustillants

Temps de cuisson

min. 137

Suggestion de présentation

0 personnes

Difficulté

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Préparation Petits Champions

1

Mélangez le mix multicéréales et l’eau pendant 2 minutes. 

2

Laissez ensuite reposer pendant 30 minutes.

3

Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez jusqu’à l'obution d’une pâte souple et élastique. 

4

Laissez reposer pendant 10 minutes, rabattez et laissez à nouveau reposer pendant 10 minutes. 

5

Prélevez des morceaux de 1800 g, formez-les et laissez-les détendre pendant 5 minutes.

6

Répartissez en 30 pièces et boulez. 

7

Laissez pousser pendant ± 60 minutes à 32°C et 85% d’humidité relative. 

8

Posez un pochoir de ballon de football sur les pistolets et saupoudrez-les de semoule de riz.

9

Faites cuire dans un four à vapeur à 230°C pendant 20 minutes.

10

Ouvrez la clé au bout de 10 minutes.

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

3,4 kgde mix multicéréales
2 litres d'eau
200 g de levure
70 g de sel

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