Boules de brioche

La crème de la crème.

Temps de cuisson

min. 0

Suggestion de présentation

0 personnes

Difficulté

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Préparation Boules de brioche

1

Mélangez tous les ingrédients sauf la St-Allery crème-pâte et l’Optimo Lux.

2

Incorporez-les lorsque la pâte s’émiette. 

3

Pétrissez le tout jusqu’à l'obution d’une pâte souple et homogène.

4

Laissez pousser pendant 10 minutes.

5

Rabattez la pâte et laissez-la à nouveau pousser pendant 10 minutes.

6

Prélevez des morceaux de 1350 grammes. Boulez la pâte au moyen de la machine à pistolets. 

7

Enduisez les boules d’œuf.

8

Placez-les dans une chambre de pousse à une température de 32°C.

9

Après un temps de pousse suffisant, enfournez à 200°C.

10

Saupoudrez de sucre impalpable (motif de ballon de football).

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

1 kg de farine
300 g de lait
100 g de levure
75 g de sucre
250 g d'oeufs
17 g de sel

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