Boules de brioche
La crème de la crème.
Temps de cuisson
min. 0
Suggestion de présentation
0 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation Boules de brioche
1
Mélangez tous les ingrédients sauf la St-Allery crème-pâte et l’Optimo Lux.
2
Incorporez-les lorsque la pâte s’émiette.
3
Pétrissez le tout jusqu’à l'obution d’une pâte souple et homogène.
4
Laissez pousser pendant 10 minutes.
5
Rabattez la pâte et laissez-la à nouveau pousser pendant 10 minutes.
6
Prélevez des morceaux de 1350 grammes. Boulez la pâte au moyen de la machine à pistolets.
7
Enduisez les boules d’œuf.
8
Placez-les dans une chambre de pousse à une température de 32°C.
9
Après un temps de pousse suffisant, enfournez à 200°C.
10
Saupoudrez de sucre impalpable (motif de ballon de football).
Autres ingrédients
1 kg de farine
300 g de lait
100 g de levure
75 g de sucre
250 g d'oeufs
17 g de sel