Goujonnettes de limande-sole
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Temps de cuisson
min. 30
Suggestion de présentation
4 personnes
Difficulté
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Préparation Goujonnettes de limande-sole
Préparez trois petits plats : versez de la farine dans le premier, des blancs d’oeufs battus (poivré et salé) dans le deuxième et de la chapelure ou du panko dans le dernier.
Coupez les filets de limande-sole dans le sens de la longueur afin d’obtenir de deux belles et longues lanières de poisson minimum.
Panez chaque lanière : tournez-la dans la farine, passez-la dans le blanc d’oeuf assaisonné et roulez-la ensuite dans la chapelure.
Faites chauffer de l’huile fine pour friture à 175°C.
Faites frire les goujonnettes de poisson dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et laissez-les égoutter sur une feuille de papier absorbant.
Servez les lanières de limande-sole fraîchement cuites avec un petit pot de vinaigrette César et un quartier de citron vert.
Notes & variations
Les goujonnettes sont des lanières de poisson panées et frites.
Vous pouvez servir à l’apéritif ou en entrée.
Ils s’accompagnent idéalement à la vinaigrette César.
La vinaigrette Caesar convient également comme sauce pour tremper des légumes apéritifs tels que des bouquets de chou-fleur, des radis, des rondelles de concombre...