Coca de verduras
Tiempo de elaboración
150 minutos
Comensales
10 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
1
Para elaborar la masa de Croissant, amasar todos los ingredientes menos St. Allery Premium Lux durante 5 o 6 min.
2
Añadir St. Allery Premium Lux y seguir amasando hasta completar 10 min. Dejar reposar 5 min. a 5ºC.
3
Dar 1 pliegue sencillo y 1 doble con St. Allery Premium Croissant. Dejar reposar 10 min. más a 5ºC.
4
Estirar en forma de coca una lámina fina de masa.
5
Dejar fermentar 15 o 20 min, aplastar con los dedos y colocar la verdura picada no muy pequeña y aliñada.
6
Cocer unos 30-35 min más o menos a 190-200ºc.
Los ingredientes utilizados
Vandemoortele Ingredientes
Otros ingredientes
2500 g harina fuerte
200 g azúcar
125 g levadura
50 g sal
1250 g agua
125 g St. Allery Premium Lux
1000 g St. Allery Premium Croissant (para los pliegues)