Sinds 2004 is de Vandemoortele Groep opnieuw aan een faze van expansie gestart. De drie business segmenten ontwikkelen zich dynamisch door een combinatie van acquisities en natuurlijke groei.

De Vandemoortele Groep breidt haar capaciteit van donuts uit. Dit gebeurt door de overname van het jonge donut bedrijf Colombus Food in Seneffe (België).

De Vandemoortele Groep bereikt een akkoord met de Cottes Groep over de overname van de Cottes Groep door Vandemoortele. De Cottes Groep is de Franse marktleider voor diepgevroren tradionele broden. De groep heeft twee fabrieken in het zuiden van Frankrijk en telt 220 werknemers.

De directies van Vandemoortele en Heuschen & Schrouff Foods Group bevestigen de overname van SoFine Foods, dochterbedrijf van Heuschen & Schrouff, door Vandemoortele.  SoFine Foods is een toonaangevende producent van tofu, een plantaardig alternatief voor vleesproducten op basis van soja.

De Vandemoortele Groep en Kamps Nederland kondigen aan dat Erkens Bakkerijen, dochterbedrijf van Kamps Nederland BV, overgenomen is door de Vandemoortele Groep. Erkens Bakkerijen BV, gevestigd in Brunssum (NL) en met een omzet van ca. 10 miljoen euro, produceert en verkoopt diepvries patisserieproducten in Duitsland, het Verenigd Koninkrijk, Spanje en de Benelux onder de merknamen E&E Patisserie en Erkens Bakkerijen BV.

De Vandemoortele Groep kondigt aan dat het de Poolse diepvriesbakkerijbusiness van de Groep Dossche, Gourmand Polen, overneemt.
Gourmand Polen, met een omzet van drie miljoen euro in Polen en een aantal andere Centraal-Europese landen, produceert en verkoopt diepvriesbakkerijproducten. Het belangrijkste product uit het gamma is het diepvriesbrood. Daarnaast produceert Gourmand Polen ook diepvriesbladerdegen, -viennoiserie en -snacks.

De Vandemoortele Groep investeert ruim 25 miljoen euro in de bouw van een nieuwe fabriek in Arras/Actiparc. Vandemoortele Groep focust hierbij zowel op de productie van standaard broodproducten als op de productie van traditioneel en speciaal vloerovenbrood. De nieuwe productie-eenheid zal begin 2009 operationeel zijn.